学术论坛 | 西南地区2016年食品学科教学研讨会暨研究生分会场——“食品营养与安全”专题学术论坛顺利举行

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　　4月23日下午，继西南地区2016年（首届）食品学科教学科研研讨会暨研究生学术论坛开幕式之后，在重庆海旭花园酒店二楼小会议室举行研究生分会场——“食品营养与安全”专题学术论坛。论坛由西南大学食品科学学院刘雄教授召集并主持，来自西南地区的6所大学的相关领域专家、在读博士生和优秀硕士生受邀参加并做专题相关报告。
　　会议开始，刘雄老师代表西南大学对前来参加本次研讨会的师生表示诚挚的欢迎，并对此研讨会作简单介绍。接着，云南农业大学食品科学技术学院的冯励老师作题为“普洱茶茶褐素对3T3-L1脂肪细胞转录组的影响”的报告，报告中指出普洱茶中茶褐素对血脂、血糖和减肥有显著调节作用。贵州大学酿酒与食品工程学院苏伟博士报告题目为“鸭肫活性肽通过调节抗氧化酶的表达来抑制BPH1细胞的增值”，研究发现鸭肫中提取的多肽可保护细胞膜结构和细胞功能完整性，削弱细胞自身氧化损伤作用。西南大学食品科学学院博士生龚卫华、丁涌波分别作题为“笋壳醋酸木质素的结构分析及抗氧化活性研究”、“Preparation and characterization of resistant starch type IV nanoparticles through ultrasonication and miniemulsion cross-linking” 的报告，龚卫华在报告中利用醋酸法成功从麻竹笋笋壳中提取出结构完整、抗氧化活性较好的木质素；丁涌波则采用新型超声波-乳液交联技术成功制备出RS4纳米淀粉。
　　此外，西南大学食品科学学院硕士生邹莉芳、王佳曼分别做了题为“DNJ对高脂饮食小鼠抗氧化与控制肥胖关系的研究”、“基于多光谱法的溴氰菊酯与人血清白蛋白相互作用的研究”的报告。西华大学食品与生物工程学院硕士生蔡婷做了题为“四川泡菜发酵原料——灯笼辣椒附生乳酸菌的抗生素耐药性评估与耐药基因分析”的报告。四川大学轻纺与食品学院硕士生卢云浩报告题目为“几种典型多酚对亚硝酸盐的清除机理”。昆明理工大学云南省食品安全研究院硕士生辛中权做了 “基于化学指纹图谱和化学计量学方法揭示质优远志的化学特征”的报告。广西科技大学生物与化学工程学院硕士生刘雪报告题目为“涡流空化对大豆分离蛋白黏度的影响”。
　　本次研讨会以“食品营养与安全”为讨论重点，十位报告人精彩呈现各自研究成果，报告内容具有创新性和开拓性，与会人员受益匪浅。此次会议的召开增进了各院校研究生之间学术交流，有利于培养研究生创新性思维，提高学术研究能力，拓展专业领域视野，为构建西南地区食品领域的学术交流平台以及西南地区食品行业的可持续发展贡献力量。

排版编辑：邓　婧新闻撰写：邓　婧、丁涌波投稿邮箱：shipinxiaoyan@126.com
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